តើកាហ្វេតែងតែគ្មានជាតិខ្លាញ់មែនទេ?

រៀននៅពេលដែលអ្នកគួរតែមើលកាហ្វេលើរបបអាហារដែលគ្មានជាតិស្ករ

សំណួរ: តើកាហ្វេគ្មានជាតិស្ករ? ហើយប្រសិនបើវាគ្មានជាតិស្អិត, ហេតុអ្វីបានជាវាហាក់ដូចជារំខានខ្ញុំច្រើនដូច្នេះ?

ចម្លើយ: នេះគឺជាសំណួរពិបាក ៗ ។

កាហ្វេ ធម្មតា អាចមានជាតិកំប៉ុងទៅកម្រិតទាបបំផុតដោយសន្មតថាវាមិនត្រូវបានឆ្លងដោយជាតិកាបូអ៊ីតនោះទេ (យើងនឹងពិចារណាកាហ្វេរសជាតិក្នុងមួយនាទីព្រោះវាអាចមានគ្រោះថ្នាក់ជាង) ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយមនុស្សជាច្រើនដែលធ្វើតាម របបអាហារគ្មានជាតិស្ករមិនចាំបាច់ ធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យរោគក្រពះពោះវៀនពីកាហ្វេ ...

រោគសញ្ញាដែលអាចមើលទៅដូចជារោគសញ្ញារបស់ពួកគេពីជាតិស្ករ។

ដូច្នេះតើមានអ្វីកើតឡើង?

ការពិតគឺកាហ្វេអាចពិបាកក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់អ្នក។ កាហ្វេធម្មតាមានផ្ទុកសារជាតិកាហ្វេអ៊ីនដែលអាចនាំអោយមានបញ្ហាឆាប់រហ័សចំពោះដំណើរការនៃការរត់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យឃើញថាមាន ជំងឺខួរក្បាល ឬមាន ភាពប្រែប្រួល នៃ gluten ដែលមិនមានកោសិកាហើយប្រព័ន្ធរបស់អ្នកនៅតែរលាក។

ជាការពិតមនុស្សមួយចំនួនដែលមានជំងឺរលាកពោះវៀនធ្មេញបាននិយាយថា កាហ្វេដែលមានជាតិកាហ្វេអ៊ីន ធម្មតា បង្កឱ្យមានរោគសញ្ញានៃជំងឺមហារីក ហើយខ្ញុំបានឃើញរបាយការណ៍មួយចំនួនពីអ្នកជម្ងឺ IBS ដែលនិយាយថាកាហ្វេ decaf សូម្បីតែកាហ្វេអ៊ីនបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហា។ (នេះគឺច្រើនទៀតនៅលើជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំងឺខួរក្បាលនិងភាពប្រែប្រួលនៃ gluten: តើវាជាជំងឺ Celiac, ពុល Gluten ឬ IBS ដែរឬទេ? )

ប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សថ្មីចំពោះរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ, អ្នកប្រហែលជាមិនអាចប្រាប់ភាពខុសគ្នារវាង រោគសញ្ញា របស់អ្នក នៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំ gluten និងជំងឺរំលាយអាហារដទៃទៀត (ដូចជាប្រតិកម្មមិនល្អចំពោះជាតិកាហ្វេអ៊ីន) ។

អ្នកប្រហែលជាចង់កាត់បន្ថយការផឹកកាហ្វេរបស់អ្នកមួយរយៈដើម្បីមើលថាតើវាអាចជួយដល់រោគសញ្ញារបស់អ្នកដែរឬទេ។

បាទ, វាអាចត្រូវបាន gluten នៅក្នុងកាហ្វេរបស់អ្នក

ជាការពិតណាស់វាក៏អាចធ្វើទៅបានដែរដែលអ្នកកំពុងធ្វើប្រតិកម្មទៅនឹងជាតិកាបូអ៊ីដនៅក្នុងកាហ្វេរបស់អ្នក។ សូម្បីតែគ្រាប់កាហ្វេធម្មតាអាចត្រូវបានឆ្លងមេរោគកខ្វក់ប្រសិនបើពួកវាត្រូវបានកែច្នៃនៅកន្លែងចែកចាយឬឧបករណ៍ដែលដំណើរការ គ្រឿងផ្សំដែលមានជាតិស្ករ ។

នៅពេលអ្នកបន្ថែមផលិតផលក្រែមនិងស្ករលាយផ្សំនៃជាតិស្ករអាចកើនឡើងច្រើន (ឧទាហរណ៍ក្រែមម្សៅអាចផ្ទុក gluten ជាពិសេសបើសិនជាវាមានរសជាតិ) ។ ខ្ញុំក៏ដឹងដែរថាមនុស្សម្នាក់ដែលញ៉ាំស្ករលាយដោយស្លាបព្រាស្ករដែលមិនដឹងពីនាងត្រូវបានបំពុលដោយស្លាបព្រាដែលមានម្សៅ - លាបក្នុងកំឡុងពេលដុតនំប៉័ង (បញ្ហានេះជារឿងធម្មតាជាងអ្វីដែលអ្នកគិតថា) ។

ប្រសិនបើអ្នកមានរោគសញ្ញាពីកាហ្វេធម្មតារបស់អ្នក (ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកពិតជាមានរោគសញ្ញាទាំងនោះមែនទែនដែលមកពីការញ៉ាំជាតិកំប៉ុងនិងមិនមែនគ្រាន់តែផឹកកាហ្វេទេ), អ្នកអាចប្រើក្រែមលាយនិងការចម្លងរោគពីអ្នកផ្អែមមុន។

នៅចំណុចនោះប្រសិនបើអ្វីៗមិនមានភាពប្រសើរឡើងអ្នកប្រហែលជាត្រូវប្តូរម៉ាកយីហោ។ អ្នកក៏ប្រហែលជាចង់ពិចារណាទិញកាហ្វេធម្មតានិងកិនកាហ្វេដោយខ្លួនឯងផ្តល់ឱកាសបន្ថែមទៀតសម្រាប់ឆ្លងកាត់ការផលិតម្ហូបអាហារដោយសារតែវាត្រូវបានកែច្នៃបន្ថែម។

តើអ្វីទៅជាអំពីកាហ្វេរសជាតិ - តើ Gluten-Free នោះទេ?

សណ្តែកកាហ្វេឬកាហ្វេដីដែលអ្នកទិញរសជាតិមុន (រសជាតិដែលមានរសជាតិឆ្ងុយ ៗ ដូចជាសូកូឡាសណ្តែកក្រហមនិងអាលម៉ុនកាហ្វេខ្ទេច) ទំនងជាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាគ្មានជាតិ gluten ហើយអាចត្រូវបានដាក់ស្លាកថា "គ្មានជាតិស្ករ" ។

ប៉ុន្តែនោះជារឿងគួរអោយសោកស្តាយមិនមែនជាទីបញ្ចប់ឡើយ។

រសជាតិកាហ្វេជាទូទៅត្រូវបានធ្វើឡើងដោយផ្សំពី "រសជាតិធម្មជាតិ" ។ ទោះបីជាមានការព្រួយបារម្ភយ៉ាងច្បាស់លាស់អំពីពាក្យនោះនៅលើស្លាកយីហោ (ព្រោះវាអាចលាក់គ្រឿងផ្សំដែលមានជាតិស្ករដែលជាធាតុផ្សំដែលមានមូលដ្ឋានលើបារីច្រើនបំផុត) វាហាក់ដូចជាយើងមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពី "រសជាតិធម្មជាតិ" នៅក្នុងបរិបទនេះ - កាហ្វេកម្រកើតមានណាស់បើវាមិនធ្លាប់មានពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរសជាតិកាហ្វេជាច្រើនមានគ្រឿងស្រវឹង ... ហើយថាជាតិអាល់កុលជាធម្មតា ត្រូវ បានគេយកមកពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិរួមមានគ្រាប់ gluten ។

ប្រូតេអ៊ីន gluten ពីជាតិអាល់កុលនិងជាតិអាល់កុលត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនមានជាតិ gluten ទោះបីជាវាត្រូវបានគេយកចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ gluten ក៏ដោយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើន មានប្រតិកម្មនៃជាតិស្ករទៅលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

បរិមាណនៃជាតិអាល់កុលដែលមានជាតិកាហ្វេនៅក្នុងកាហ្វេមានរសជាតិកំប៉ុងគឺតិចតួចបើទោះបីជាមានជាតិស្ករ gluten មួយចំនួនដែលនៅសល់ក្នុងស្រានោះក៏ដោយវានឹងត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅក្រោម 20 ផ្នែកក្នុងមួយលានដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "គ្មានជាតិស្ករ" ។ ប៉ុន្តែចំនួនតិចតួចគឺជាអ្វីដែលត្រូវធ្វើសម្រាប់មនុស្សខ្លះមានប្រតិកម្ម (សូមមើល: តើ Gluten អាចជួយឱ្យខ្ញុំឈឺបានប៉ុណ្ណា សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែម) ។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើបានល្អជាមួយនឹងកាហ្វេរសជាតិនោះល្អណាស់។ ប៉ុន្តែខ្ញុំចង់ប្រុងប្រយ័ត្នប្រសិនបើអ្នកមិនបានសាកល្បងពួកគេពីមុនទេជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានប្រតិកម្មទៅនឹងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលដែលមានជាតិស្ករឬមើលទៅមានលក្ខណៈរសើបជាពិសេសដើម្បីតាមដានជាតិស្ករ។ អ្នកក៏អាចពិចារណាកាហ្វេរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនៅផ្ទះដោយប្រើគ្រឿងស្រវឹងដែលមិនមានជាតិអាល់កុល (ខ្ញុំបានធ្វើរឿងនេះដោយខ្លួនឯងជាមួយស្ករសបញ្ជូលស្រាដែលគ្មានជាតិអាល់កុល) ។

មិនមានហេតុផលអ្វីដែលអ្នកមិនអាចរីករាយជាមួយនឹងពែងមួយឬពីរនៃ java (សូម្បីតែរសជាតិ) នៅពេលដែលអ្នកធ្វើតាមរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ, ផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការប្រុងប្រយ័ត្នមួយចំនួន (អ្នកថែមទាំងអាចចូលទៅ Starbucks ផងដែរ) ។ គ្រាន់តែយកចិត្តទុកដាក់លើរាងកាយរបស់អ្នកហើយត្រូវត្រៀមខ្លួនដើម្បីធ្វើការផ្លាស់ប្តូរទម្លាប់កាហ្វេរបស់អ្នកប្រសិនបើវាមិនយល់ស្របជាមួយអ្នក។