"អ្នកគឺជាអ្វីដែលអ្នកបរិភោគ" គឺជាឃ្លាមួយដែលយើងបានឮអស់ជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ បើទោះបីជាសារនេះអាចនឹងមាននៅចំណុចនេះក៏ដោយក៏វាសមហេតុផលដែរ។ ដោយមិនមានចំណីអាហារយើងមិនអាចរស់នៅបានទេ។ ប្រភេទអាហារដែលយើងបរិភោគនិងមិនបរិភោគអាចដើរតួក្នុងថាមពល, អារម្មណ៍, ការគេងនិងសុខុមាលភាពរបស់យើង។ ម្ហូបអាហារគឺជាផ្នែកសំខាន់នៃការរស់នៅដែលយូរ ៗ ម្តងការជ្រើសរើសប្រចាំថ្ងៃរបស់យើងអាចជះឥទ្ធិពលដល់សុខភាព។
ការពិត, របបអាហារមិនល្អត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការធាត់, សម្ពាធឈាមខ្ពស់, ជំងឺបេះដូង, ជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងជំងឺមហារីក។ ប៉ុន្តែតើរបៀបដែលអ្នកញ៉ាំអាចទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងជីវិតរមែងស្លាប់របស់អ្នកមែនទេ? ការសិក្សាថ្មីមួយបានបង្ហាញថាប្រហែលជាមានទំនាក់ទំនង។
ការសិក្សាដែលមានចំណងជើងថា "ការផ្សារភ្ជាប់គ្នារវាងកត្តាចំណីអាហារនិងការស្លាប់ពីជំងឺបេះដូង, ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក" និងបានចុះផ្សាយក្នុង ទស្សនាវដ្ដីវេជ្ជសាស្ត្រអាមេរិក បានសន្និដ្ឋានថានៅឆ្នាំ 2012 មានចំនួនមនុស្សស្លាប់ 702 308 នាក់បានស្លាប់ដោយសារជំងឺបេះដូងនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ រួមទាំងអ្នកដែលមានជំងឺបេះដូងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។ ក្នុងចំនោមអ្នកទាំងនោះស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃពួកគេ (45,4 ភាគរយ) ទទួលបានសារជាតិជីវជាតិមួយចំនួន។ របបអាហារហាក់ដូចជាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ខ្លាំងទៅនឹងអត្រាមរណភាពចំពោះបុរស (48,6 ភាគរយ), មនុស្សដែលមានអាយុចន្លោះពី 25-34 ឆ្នាំ (64,2%), ជនជាតិអាហ្រ្វិក (53,1%) និងអ្នកនិយាយភាសាអេស្ប៉ាញ (50,0%) ។
កត្តាអាហារូបត្ថម្ភនីមួយៗត្រូវបានគេវាយតម្លៃដោយផ្អែកទៅលើការរំលឹកអាហារ 24 ម៉ោងចំនួនពីរដងហើយការញ៉ាំចំណីអាហារទាំងអស់ត្រូវបានគេសម្រួលសម្រាប់ការប្រើកាឡូរីសរុបដើម្បីកាត់បន្ថយកំហុសក្នុងការវាស់ស្ទង់។
ប្រជាសាស្ត្រដែលបានរាយការណ៍ដោយខ្លួនឯងរួមទាំងអាយុភេទជាតិពូជសាសន៍និងការអប់រំត្រូវបានគេពិចារណា។
អ្វីដែលការសិក្សាបានប្រាប់យើង
គោលបំណងនៃការស្រាវជ្រាវនេះគឺដើម្បីវាយតម្លៃពីរបៀបដែលកត្តាអាហារប្រចាំថ្ងៃអាចជះឥទ្ធិពលដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង។ កាលពីមុនការសិក្សាត្រូវបានធ្វើឡើងលើការទទួលទានកត្តារបបអាហារដូចជាសូដ្យូមនិង ភេសជ្ជៈផ្អែម ។
ការសិក្សាពិសេសនេះផ្តោតលើសមាសភាគរបបអាហាររបស់មនុស្ស 10 នាក់ក៏ដូចជាអ្នកដែលមានការត្រួតគ្នា។ ឧទាហរណ៍ របបអាហារជាតិសរសៃ ត្រួតស៊ីគ្នាជាមួយនឹងការទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល។ នេះគឺជាកត្តា 10 ដែលត្រូវបានគេវាយតំលៃនៅក្នុងការសិក្សា:
- សូដ្យូម
- គ្រាប់និងគ្រាប់
- សាច់កែច្នៃ
- អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3
- បន្លែ
- ផ្លែឈើ
- ធញ្ញជាតិទាំងមូល
- ភេសជ្ជៈស្ករ - ផ្អែម
- ជាតិខ្លាញ់ polyunsaturated
- សាច់ក្រហម (មិនបានកែច្នៃ)
ចំនួនអ្នកស្លាប់ដោយសារជំងឺបេះដូង cardiometabolic ដែលបានប៉ាន់ស្មានថាមានប្រហែល 9,5% (66,508) ត្រូវបានរកឃើញចំពោះអ្នកដែលទទួលជាតិសូដ្យូមខ្ពស់បំផុត (ច្រើនជាង 2000mg ក្នុងមួយថ្ងៃ) ។ ចំណុចទី 2 ដែលតំណាងឱ្យ 8,5% នៃការស្លាប់ (59,374) គឺការប្រើប្រាស់គ្រាប់សណ្តែកនិងគ្រាប់ពូជទាប (តិចជាងមួយថ្ងែក្នុងមួយថ្ងៃ) ។ កត្តាចំណីអាហារដូចខាងក្រោមដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅលំដាប់លំដោយដែលត្រូវបានគេសន្មតថាជាជីវិតរមែងស្លាប់:
- សាច់កែច្នៃខ្ពស់: 8,2 ភាគរយនៃអ្នកស្លាប់ (57,766 នាក់)
- អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3: អាហារសមុទ្រទាបមាន 7,8% (54,626)
- បរិមាណបន្លែ ទាប: 7,6 ភាគរយ (53,410)
- ការទទួលទានផ្លែល្ហុង ទាប : 7,5 ភាគរយ (52,547)
- ភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករខ្ពស់: 7,4 ភាគរយ (51,694)
បញ្ចូលលទ្ធផលទាំងនេះទៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង
ខណៈដែលយើងមិនអាចប្រាកដថាការទទួលទានលើសឬមិនគ្រប់គ្រាន់នៃកត្តាអាហារដែល ធ្វើឱ្យ ស្លាប់នោះយើងដឹងថាវាមានទំនាក់ទំនងគ្នារវាងការញ៉ាំសុខភាពនិងការរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។
ដោយសារតែរបបអាហាររបស់យើងគឺជាអ្វីដែលស្ថិតនៅក្នុងការគ្រប់គ្រងរបស់យើងនោះវាសមហេតុផលក្នុងការទទួលទានវត្ថុល្អ ៗ និងតិចនៃវត្ថុមិនល្អ។ ការញ៉ាំគ្រាប់ផ្លែឈើបន្លែគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដែលសម្បូរទៅដោយអាហារសម្បូរបែប (ដូចជាត្រីធូណានិងត្រីសាម៉ុង) គឺជាអ្វីដែលយើងគួរតែមាន។ និងការកំណត់សាច់កែច្នៃសាច់ក្រហមភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករនិងអាហារប្រៃ (អាហារកែច្នៃអាហាររហ័សអាហារបំពង) មានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពទូទៅ។
យើងក៏អាចសន្និដ្ឋានបានដែរថាគ្មានរបបអាហារមួយដែលសមស្របសម្រាប់មនុស្សទាំងអស់នោះទេហើយថាកត្តាអាហារផ្សេងៗគ្នាអាចប៉ះពាល់ដល់មនុស្សម្នាក់ៗខុសៗគ្នា។ នៅក្នុងការសិក្សាពិសេសនេះផលប៉ះពាល់នៃកត្តារបបអាហារប្រែប្រួលតាមអាយុអាយុភេទភេទជាតិ។ ល។
ឧទាហរណ៍ចំពោះមនុស្សពេញវ័យដែលមានអាយុលើសពី 65 ឆ្នាំការញ៉ាំជាតិសូដ្យូមច្រើនពេកនិងបរិមាណនៃបន្លែនិងគ្រាប់ដែលមិនគ្រប់គ្រាន់មានទំនាក់ទំនងទៅនឹងជីវិតរមែងស្លាប់ជាងកត្តាដទៃទៀត។
ដែនកំណត់នៃការសិក្សា
ដូចការសិក្សាណាមួយមានដែនកំណត់ខ្លះ។ វិធីសាស្រ្តនៃការប្រមូលទិន្នន័យ (ដោយប្រើទិន្នន័យអង្កេត) មិនអាចបង្ហាញថាការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារដូចជាការកើនឡើងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ឬការថយចុះជាតិសូដ្យូមអាចបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺឬស្លាប់។ លើសពីនេះទៀតមានលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យមួយចំនួនដែលអាចធ្វើឱ្យមានលទ្ធផលតិចតួច។ ឧទាហរណ៍យើងមិនដឹងថាតើអ្នកដែលទទួលជាតិសូដ្យូមខ្ពស់មានទម្លាប់ដែលមិនមានសុខភាពល្អដូចជាការជក់បារីនិងអសកម្មនោះទេ។ កត្តាបង្កបង្កើនផលទាំងនេះអាចប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផល។ ជាមួយនឹងអ្វីដែលត្រូវបានយកមកពិចារណាលទ្ធផលបង្ហាញថាមានការជាប់ទាក់ទងគ្នាឬសមាគមដែលមានតម្លៃពិនិត្យ។
មានដំណឹងល្អខ្លះ
ការស្រាវជ្រាវបានសន្និដ្ឋានថាយើងកំពុងមើលឃើញពីភាពប្រសើរឡើងនៃការទទួលទានអាហារនៃសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថាចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2002 មកមានការថយចុះ 26,5% នៃអ្នកស្លាប់ដោយសារជំងឺបេះដូង, ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។ ពួកគេបានរកឃើញពីភាពប្រសើរឡើងនៃកត្តាអាហារជាច្រើនដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ polyunsaturated (ដូចជា Walnut និងប្រេងលាយ) ក៏ដូចជាការបង្កើនគ្រាប់និងគ្រាប់និងកាត់បន្ថយជាតិស្ករ។ ភេសជ្ជៈផ្អែម។
ថ្វីបើយើងនៅតែខ្វះខាតក្នុងវិស័យអាហាររូបត្ថម្ភខ្លះក៏ដោយក៏យើងកំពុងចាប់ផ្តើមសម្របខ្លួនទៅតាមទម្លាប់នៃការញ៉ាំដែលមានសុខភាពល្អជាងមុន។ ប្រហែលជាយើងអាចប្រើការសិក្សានេះដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរបបអាហាររបស់ជនជាតិអាមេរិក។ ឥឡូវនេះយើងកំពុងចាប់ផ្តើមយល់អំពីសារៈសំខាន់នៃខ្លាញ់បេះដូងដែលមានសុខភាពល្អនិងការកាត់បន្ថយជាតិស្ករ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់យើងដើម្បីពិនិត្យមើលជាតិសូដ្យូមរបស់យើង។ ជាញឹកញាប់អាហារមានប្រភពសូដ្យូមលាក់ខ្លួន។ ឧទាហរណ៍មនុស្សជាច្រើនមិនដឹងថាផលិតផលនំបុ័ង, ផលិតផលទឹកដោះគោ, ម្សៅទឹកដោះគោនិងការស្លៀកពាក់សាឡាត់មានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់។ ខាងក្រោមនេះជាគន្លឹះខ្លះៗ អំពីរបៀបកាត់បន្ថយជាតិសូដ្យូម នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក:
- ការចម្អិននៅផ្ទះនៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបាន - តម្រង់ចេញនិងចេញទៅក្រៅដើម្បីទទួលទានអាហារអាចបង្កើនជាតិសូដ្យូមរបស់អ្នកយ៉ាងខ្លាំង។
- នៅពេលចម្អិនអាហាររដូវស្រាលជាមួយអំបិលដើម្បីនាំយករសជាតិធម្មជាតិរបស់អាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិអំបិលក្នុងអាហារវាអំបិលពេក។
- ប្រើឱសថនិងគ្រឿងទេសដូចជា cumin, thyme, រមៀត, paprika, basil, oregano, ម្សៅម្ទេស, parsley, ល។ ដើម្បីអាហាររសជាតិ។
- កុំបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងម្ហូបបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានរៀបចំ។
- កាត់បន្ថយការញ៉ាំចំណីអាហារឆាប់រហ័សចំណីអាហារកែច្នៃនិងចំណីអាហារចៀន (អាហារក្លាសេអាហារបំប៉នដូចជានំកែកឃឺប្រអប់ម្ហូបអាហារការកាត់ត្រជាក់) ។
- អានស្លាក - ប្រសិនបើម្ហូបអាហារមានផ្ទុកច្រើនជាង 15% ទៅ 20% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ជាតិសូដ្យូមសូមកត់សម្គាល់ថាវាគឺជាអាហារដែលមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់ហើយគួរតែបរិភោគក្នុងកម្រិតមធ្យម។
- អាហារសម្រន់លើអាហារទាំងមូល ដូចជាគ្រាប់គ្មានគ្រាប់និងគ្រាប់ផ្លែឈើនិងបន្លែស្រស់និងពោតលីងញ៉ាំគ្រាប់ធញ្ញជាតិសុទ្ធ។
> ប្រភព:
> Micha, R, Peñalvo, J, Cudhea, F; et al ។ ទំនាក់ទំនងរវាងកត្តាចំណីអាហារនិងអត្រាមរណភាពពីជំងឺបេះដូង, ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។ JAMA ។ 2017 317 (9): 912-924 ។ : 10.1001 / jama.2017.0947 ។