ហេតុអ្វីអ្នកគួរញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិ Fermented Foods

ភេសជ្ជៈល្អបំផុត

អាហារដែលមានជាតិ fermented គឺជាចំណីអាហារប្រពៃណីជាច្រើនតាំងពីយូរណាស់មកហើយប៉ុន្តែឥឡូវនេះពួកគេទទួលបានប្រជាប្រិយភាព។ ហេតុអ្វី? ដោយសារតែការញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិ fermented អាចជាវិធីដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីបង្កើនសុខភាពប្រព័ន្ធរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក។ អាហារដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានពោរពេញទៅដោយ probiotics ហើយមានការយល់ដឹងកាន់តែច្រើនឡើងអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃបាក់តេរី "មិត្តភាព" ទាំងនេះក្នុងការថែរក្សាសុខភាពល្អបំផុត។

ពួកវាអាចស្តាប់ទៅដូចជាប្លែកៗសម្រាប់អ្នកប៉ុន្តែកុំត្រូវបោះបង់។ នៅទីនេះអ្នកនឹងរៀនបន្ថែមអំពីអាហារដែលមានជាតិរំលាយហើយហេតុអ្វីបានជាពួកគេគួរក្លាយជាផ្នែកធម្មតានៃរបបអាហាររបស់អ្នក។

ទិដ្ឋភាពទូទៅ

អាហារដែលមានជាតិ fermented គឺជាអាហារដែលត្រូវបានរៀបចំក្នុងវិធីមួយដូច្នេះថាបាក់តេរីដែលបានរកឃើញធម្មជាតិនៅក្នុងពួកគេចាប់ផ្តើម ferment ។ Fermentation ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា lacto-fermentation គឺជាដំណើរការគីមីមួយដែលបាក់តេរីនិងសារពាង្គកាយផ្សេងៗទៀតបំបែកម្សៅសូលុយស្យុងនិងស្ករនៅក្នុងអាហារដែលអាចធ្វើឱ្យពួកគេងាយស្រួលក្នុងការរំលាយនិងធ្វើឱ្យផលិតផលដែលពោរពេញទៅដោយសារពាង្គកាយនិងអង់ស៊ីមមានប្រយោជន៍។ ។ ដំណើរការនៃការរំលាយអាហារគឺជាសារជាតិថែរក្សាធម្មជាតិដែលមានន័យថាអាហារដែលមានជាតិរំលាយអាចមានរយៈពេលយូរ។

អត្ថប្រយោជន៍​ចំពោះ​សុខភាព

អាហារដែលមានជាតិ fermented, ដោយសារតែពួកគេត្រូវបានបំពេញដោយ probiotics មានសុខភាពល្អនិងអង់ស៊ីម, ត្រូវបានគេគិតថា:

• បង្កើនការរំលាយអាហារ
• តុល្យភាព ពោះវៀន
• ជួយកម្ចាត់មីក្រុបបង្កើតជំងឺ
• ផលិតសារធាតុចិញ្ចឹម
• បង្កើន ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ

មានគុណសម្បត្តិជាច្រើននៃការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិ fermented ផ្ទុយទៅវិញដើម្បី ទទួលបាននូវសារធាតុ probiotic supplement :

• អ្នកកំពុង ទទួលបាន probiotics ក្នុងវិធីធម្មជាតិ ។
• អ្នកត្រូវបានធានាថានឹងទទួលបានខ្ចីផ្ទាល់។
• អ្នកកំពុងមានបញ្ហាច្រើនជាងអ្នកដែលដាច់ឆ្ងាយពីមន្ទីរពិសោធន៍។
• អ្នកកំពុងទទួលបានភាពខុសគ្នាជាច្រើនដូច្នេះវាអាចជួយបង្កើនលទ្ធភាពដែលអ្នកផ្តល់ឱ្យប្រព័ន្ធរបស់អ្នកនូវអ្វីដែលវាត្រូវការ។

• អាហារដែលមានជាតិ fermented គឺមានតំលៃសមរម្យជាងការបង្កើតប្រូតេអ៊ីនជាច្រើន។

តួនាទីក្នុងការដោះស្រាយរោគរោគរំលាយអាហារ

ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហានៃការរំលាយអាហាររ៉ាំរ៉ៃរួមទាំង IBS មនុស្សមួយចំនួនជឿថាអាហារដែលមានជាតិរំលាយអាចជាជម្រើសនៃចំណីអាហារដ៏អស្ចារ្យ: ពួកវាបង្កើនដំណើរការរំលាយអាហារនិងមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើពោះវៀនធំដោយកាត់បន្ថយរោគសញ្ញានៃការរំលាយអាហារ។ លើសពីនេះទៀតដោយសារតែជាតិស្ករនៅក្នុងបន្លែឬផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបាន fermented រួចទៅហើយ, ការប្រើប្រាស់ផលិតផលទាំងនេះអាចបណ្តាលឱ្យ ឧស្ម័នតិចតួចនិងជម្ងឺប៉ោងពោះ។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាម របបអាហារទាបរបស់ FODMAPs អ្នកនឹងចង់ពិនិត្យមើល កម្មវិធី ឬវេបសាយរបស់ សាកលវិទ្យាល័យ Monash ដើម្បីស្វែងយល់អំពីមាតិកា FODMAP នៃអាហារដែលមានជាតិ fermented ជាក់លាក់។

ជាចុងក្រោយវាត្រូវបានគេជឿថាការទទួលទានអាហារដែលមានជាតិ fermented អាចបន្ថយហានិភ័យនៃការរីករាលដាលនៃ បាក់តេរីពោះវៀនធំ (SIBO) ដែលជាលក្ខខណ្ឌដែលនាំអោយមានរោគសញ្ញានៃជំងឺមហារីក។

អាហារត្រូវបានផ្សំដោយវិធីណា?

អាហារដែលមានជាតិ fermented ជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយបន្ថែមវប្បធម៌នៃបាក់តេរីចាប់ផ្តើមទៅជាអាហារមួយ។ ដូច្នេះទឹកដោះគោយ៉ាអួរនិង kefir ត្រូវបានផលិតនៅពេលដែលវប្បធម៌ត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកដោះគោខណៈពេលដែល kombucha ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅពេលដែលវប្បធម៌ត្រូវបានបន្ថែមទៅតែផ្អែម។

បន្លែផ្សិតត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការកាត់ឬកាប់បន្លែទៅជាបំណែកតូចៗដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានគេដាក់ក្នុងធុងខ្យល់ដែលមានទឹកអំបិល។

អាហារដែលបានណែនាំ

អាហារដែលល្អបំផុតគឺអាហារដែលអ្នកចូលចិត្ត! មានពូជធំទូលាយដើម្បីជ្រើសរើសពី:

ផលិតផលទឹកដោះគោវប្បធម៌

ទោះបីជាអ្នក គ្មានជាតិពុល ក៏ដោយអ្នកប្រហែលជាអាចរីករាយជាមួយនឹងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានវប្បធម៌ដូចជាបាក់តេរីនៅក្នុងផលិតផលដែលបានបំបែកបាក់តេរី lactose រួចទៅហើយ។

• buttermilk វប្បធម៌
• ឈីក្រុមគ្រួសារដែលស៊ីម៉ង់ត៍
• Kefir
• ទឹកដោះគោយ៉ាអួ

ជម្មើសជំនួសមិនមែនទឹកដោះគោ

ផលិតផលទាំងនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អប្រសិនបើអ្នកគិតថាអ្នកមានភាពរសើបចំពោះផលិតផលទឹកដោះគោ:

• ផ្លែដូង
• ទឹកដោះគោជូរដូង
• សួយខេហ្វឺ
• ទឹកដោះគោជូរ

ភេសជ្ជៈបានម៉ាស

ចំណាំ: ភេសជ្ជៈមានជាតិរំលាយខ្លះមានផ្ទុកជាតិអាល់កុល។ អានស្លាកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យអ្នកដឹងថាអ្នកផឹកអ្វី។

• Kombucha
• Kvas
• Rejuvelac

បន្លែចម្រាញ់

ខាងក្រោមនេះជាឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃបន្លែដែលពេញនិយមសម្រាប់ការរំលាយអាហារ។ សូមចុចលើតំណនីមួយៗដើម្បីមើលថាវាងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតជារបស់អ្នក!

• Carrots Fermented
• សណ្តែកបៃតង Lacto-fermented
• Sauerkraut (ស្ព fermented)
• Radishes ឡើង
• Natto (សណ្តែកសៀង)

Kimchi

Kimchi គឺជាម្ហូបដែលមានជាតិ fermented ដែលជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃរបបអាហារប្រពៃណីរបស់កូរ៉េ។ Kimchi មានល្បាយចម្រុះនៃបន្លែនិងគ្រឿងទេស។ ស្ពៃក្តោបគឺជាធាតុផ្សំដ៏ចម្បងដូចត្រីមួយចំនួន។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់ការធ្វើ Kimchi:

• អ្នកស្រុកគីមជេ
• Baechu Kimchi
• Oi Sobaegi

របៀបបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក

អ្នកអាចជ្រើសរើសធ្វើផ្ទាល់ខ្លួនឬទិញអាហារដែលមានជាតិ fermented ពីហាងដែលមានជំនាញខាងម្ហូបអាហារធម្មជាតិ។ សូមប្រាកដថាអ្នកបានទិញផលិតផលដែលឆៅនិងមិនត្រូវបានលាងសម្អាតដោយសារដំណើរការប៉ាស៉ាម៉ែត្រសម្លាប់បាក់តេរីដែលអ្នកកំពុងស្វែងរក!

ជាទូទៅអាហារដែលមានជាតិ fermented ត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយនឹងអាហារជាភេសជ្ជៈ។ នៅពេលដែលបន្ថែមអាហារដែលមានជាតិរំលាយទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកសូមចាប់ផ្តើមយឺត ៗ ដើម្បីឱ្យរាងកាយរបស់អ្នកសម្របខ្លួន។ មិនចាំបាច់ប្រញាប់ប្រញាល់ - អាហារដែលមានជាតិ fermented អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នកសម្រាប់ប្រាំមួយទៅប្រាំបីខែ។

_{ប្រភព:}

_{អាហ្គែនដឺអិលនិងបារីអេស "ជំងឺប្រមាត់ពោះវៀនធំនិងមូលហេតុនៃជំងឺ" វេបសាយធនធានធានារ៉ាប់រងសុខភាពដែលបានចូលដល់ថ្ងៃទី 24 ខែសីហាឆ្នាំ 2013 ។}

_{Mullins, G. & Swift, K. "The Inside Tract" Rodale 2011 ។}