ផលប្រយោជន៍របស់ Kefir

by Cathy Wong, ND; ពិនិត្យដោយលោក Richard N. Fogoros, MD

អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹង

Kefir គឺជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ធ្វើដោយប្រើគ្រាប់ kefir (ការរួមផ្សំជាក់លាក់នៃបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិចនិងផ្សិត) ។ សំបូរទៅដោយពពួកបាក់តេរី probiotic និងផ្សិតជាច្រើនមនុស្សជាច្រើនផឹកទឹកដោះគោសម្រាប់គោលបំណងសុខភាពជំនួសឱ្យទឹកដោះគោយ៉ាអួរដែលជាធម្មតាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើប្រូតេអ៊ីន probiotic ពីរបីប្រភេទ។

ក្រុមហ៊ុន Kefir មានសមាមាត្រស្តើងជាងទឹកដោះគោយ៉ាអួហើយត្រូវបានលក់ជាភេសជ្ជៈ។

ផលិតផល kefir ភាគច្រើនគឺមានភាពតានតឹងនិងវិលមុខដោយសារតែសកម្មភាព probiotic កាន់តែច្រើន។

ការប្រើប្រាស់

Probiotics ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងពោះវៀនរបស់អ្នកដែលជាផ្នែកមួយនៃពោះវៀនពោះវៀនរបស់អ្នកដែលជាពពួកបាក់តេរី "ល្អ" និង "អាក្រក់" និងអតិសុខុមប្រាណជាង 400 ប្រភេទ។ អ្នកស្នើសុំអះអាងថាពួកគេអាចជួយលើកកម្ពស់ ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងពង្រឹងសុខភាពរំលាយអាហារ។

លើសពីនេះទៀត, kefir ត្រូវបានក្លាយជាការព្យាបាលសម្រាប់លក្ខខណ្ឌសុខភាពទូទៅមួយចំនួន, រួមទាំង:

អត្ថប្រយោជន៍

ទោះបីជាការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថាថ្នាំ probiotics អាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពមួយចំនួនក៏ដោយការស្រាវជ្រាវលើផលប៉ះពាល់សុខភាពជាក់លាក់របស់ kefir មានកំរិតតិចតួចណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ, វាមានភស្តុតាងបឋមមួយចំនួនដែលថា kefir អាចជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំកាត់បន្ថយ ការរលាក និងប្រឆាំងនឹងការឆ្លងបាក់តេរី។

ភាពមិនអត់អោននៃសារធាតុ Lactose

ការស្រាវជ្រាវតូចមួយបានចេញផ្សាយនៅក្នុង កាសែត Journal of the American Dietetic Association កាលពីឆ្នាំ 2003 ។

ចំពោះការស្រាវជ្រាវ, មនុស្សពេញវ័យដែលមានសុខភាពល្អចំនួន 15 នាក់ដែលមានការមិនទទួលទាន lactose ត្រូវបានញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោជូរឬទឹកដោះគោជូរ។ លទ្ធផលបានបង្ហាញថា kefir ជួយបង្កើនការរំលាយអាហារនិងអត់ធ្មត់។ លើសពីនេះទៅទៀតទាំង kefir និងទឹកដោះគោជូរបានបង្ហាញខ្លួនដើម្បីកាត់បន្ថយការឈឺចាប់ពោះនិង រាគ ក្នុងចំណោមអ្នកចូលរួម។

ដង់ស៊ីតេឆ្អឹង

Kefir បង្ហាញពីការសន្យាថាជាមធ្យោបាយធម្មជាតិក្នុងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវដង់ស៊ីតេរ៉ែឆ្អឹងរបស់អ្នកដែលជាការស្រាវជ្រាវគំរូមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅ PLoS One ។ ក្នុងការសិក្សារយៈពេល 6 ខែប្រៀបធៀបផលប៉ះពាល់នៃថ្នាំកាល់ស្យូម bicarbonate ទៅនឹងកាល់ស្យូម bicarbonate តែឯងចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺពុកឆ្អឹងអ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថាការព្យាបាល kefir ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងដង់ស៊ីតេរ៉ែឆ្អឹង។

ជំងឺរាគរូស - អង់ទីប៊ីយ៉ូទិក - ជំងឺរាគ

ទោះបីជាថ្នាំ kefir ត្រូវបានណែនាំជាញឹកញាប់ចំពោះផលប៉ះពាល់មួយចំនួនដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការប្រើ ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ក៏ដោយ, ការសិក្សា 2009 ពី Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine បាន បង្ហាញថា kefir អាចនឹងបរាជ័យក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺរាគរូសដែលទាក់ទងទៅនឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច។ ក្នុងការធ្វើតេស្តលើកុមារ 125 នាក់ដែលប្រើថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច, អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថាថ្នាំ kefir មិនមានប្រសិទ្ធភាពជាង placebo ក្នុងការការពារជំងឺរាកដែលទាក់ទងទៅនឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចនោះទេ។

កូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់

អ្នកគាំទ្រជាច្រើនណែនាំថា kefir អាចការពារសុខភាពបេះដូងដោយការរក្សាកូលេស្តេរ៉ុលរបស់អ្នក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយការស្រាវជ្រាវតូចមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុង BMC បានបន្ថែម ថាការប្រើប្រាស់ថ្នាំ kefir មិនបន្ថយកំរិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមនោះទេ។ ចំពោះការស្រាវជ្រាវ, បុរសដែលទទួលទានទឹកដោះគោ kefir ឬផលិតផលទឹកដោះគោដែលមិនមានជាតិ fermented (ដែលមានជាតិខ្លាញ់ស្រដៀងគ្នាកូឡេស្តេរ៉ុលនិងកាឡូរី) ។

មិនមានភេសជ្ជៈបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ូលកូលេស្តេរ៉ុល HDL កូលេស្តេរ៉ុល LDL ឬកម្រិត triglyceride ។

ផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមាន

ទោះបីជាភេសជ្ជៈ kefir ជាទូទៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពនៅពេលត្រូវបានប្រើក្នុងកម្រិតមធ្យមវាអាចបណ្តាលអោយមានផលប៉ះពាល់មួយចំនួន (ដូចជា ការទល់លាមក ឧស្ម័ននិងចង្អោរ) ។

យោងតាមការស្រាវជ្រាវដែលត្រូវបានចេញផ្សាយនៅក្នុង កាសែត Journal of the American College of Nutrition , kefir គឺជា អាហារ ដែលមានកំរិតតិចតួចទៅមធ្យម GI (glycemic index) ប៉ុន្តែវាមានកំរិតខ្ពស់នៅលើសន្ទស្សន៍អាំងស៊ុយលីមីគ (បណ្តាលអោយមានអាំងស៊ុយលីនកាន់តែច្រើន) សន្ទស្សន៍ភាពធូររលុងមិនខុសពីនំប៉័ងពណ៌សទេ។

ដូចគ្នានឹងផលិតផលផ្សំដទៃទៀតមានបរិមាណអាល់កុលតិចតួចនៅក្នុងសារធាតុខ្លាញ់។

វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា kefir មិនគួរត្រូវបានប្រើសម្រាប់ព្យាបាលដោយខ្លួនឯងនូវស្ថានភាពសុខភាពនិង / ឬជៀសវាងការថែទាំស្តង់ដារ។

កន្លែងដែលត្រូវរកវា

មានលក់នៅហាងលក់អាហារធម្មជាតិដែលមានលក់សព្វបែបយ៉ាងគឺ kefir ឥឡូវនេះត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសជាច្រើន។

The Takeaway

ខណៈពេលដែលការផឹកកាហ្វៀរអាចបង្កើនការទទួលទាន probiotic របស់អ្នកនិងផ្តល់ជាតិកាល់ស្យូមប្រូតេអ៊ីននិងសារធាតុរ៉ែនិងវីតាមីនដទៃទៀតយើងមិនអាចរឹងមាំអំពីថាតើវាអាចព្យាបាលស្ថានភាពសុខភាពបានទេដោយសារតែខ្វះការសិក្សាធំ ៗ ដែលគ្រប់គ្រងបានល្អនៅក្នុងមនុស្ស។ ប្រភេទនៃការស្រាវជ្រាវដែលអ្នកចង់ឃើញដើម្បីដាក់ស្តុកពេញលេញនៅក្នុងការព្យាបាលមួយ) ។

ដែលនិយាយថាប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំទឹកដោះគោជូរអ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិក្រែមនិងទឹកឃ្មុំរបស់ kefir ។ គ្រាន់តែត្រូវប្រាកដថាធីកស្លាកហើយជ្រើសផលិតផលដែលមានជាតិស្ករតិចតួចបំផុត។

_{ប្រភព:}

> Hertzler SR, Clancy SM ។ Kefir ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនិងការអត់ធ្មត់ចំពោះមនុស្សពេញវ័យដែលមានជាតិឡាក់តូស។ J Am Diet Assoc ។ 2003 ឧសភា 103 (5): 582-7 ។

> Merenstein ឌីជេ, Foster J, D'Amico F. ការធ្វើតេស្តព្យាបាលដោយចៃដន្យដែលវាស់ឥទ្ធិពលរបស់ kefir លើជំងឺរាគរូសដែលទាក់ទងទៅនឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច: ការវាស់ស្ទង់ពីឥទ្ធិពលនៃការសិក្សារបស់ Kefir (MILK) ។ ក្មេងជំទង់ ខែសីហាឆ្នាំ 2009 លេខ 163 (8): 750-4 ។

> សមាជិក St-Onge, Farnworth ER, Savard T, Chabot D, Mafu A, Jones PJ ។ ការប្រើប្រាស់ថ្នាំ Kefir មិនបានផ្លាស់ប្តូរកម្រិត lipid ក្នុងប្លាស្មាឬអត្រាសំយោគវិភាគកូលេស្តេរ៉ូលទាក់ទងនឹងទឹកដោះគោក្នុងបុរសដែលមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់នោះទេ។ BMC បំពេញបន្ថែម Med ។ 2002 2: 1 ។

> Tu MY, Chen HL, Tung YT, កៅ CC, Hu FC, Chen CM ។ ផលប៉ះពាល់រយៈពេលខ្លីនៃការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោគីហ្វៀ - សារធាតុរ៉ែលើឆ្អឹងនិងការរំលាយអាហារឆ្អឹងក្នុងការសាកល្បងព្យាបាលដោយចៃដន្យនៃអ្នកជំងឺពុកឆ្អឹង។ PLoS One ។ 2015 ធ្នូ 10, 10 (12): e0144231 ។

ការបដិសេធ: ពត៌មានដែលមាននៅលើគេហទំព័រនេះគឺសម្រាប់គោលបំណងអប់រំតែប៉ុណ្ណោះហើយមិនមែនជាការជំនួសការប្រឹក្សាការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យឬការព្យាបាលដោយគ្រូពេទ្យមានអាជ្ញាប័ណ្ណ។ វាមិនមានន័យដើម្បីគ្របដណ្តប់រាល់ការប្រុងប្រយ័ត្នដែលអាចធ្វើបាន, អន្តរកម្មថ្នាំ, កាលៈទេសៈឬផលប៉ះពាល់។ អ្នកគួរតែស្វែងរកការថែទាំសុខភាពភ្លាមៗសម្រាប់បញ្ហាសុខភាពណាមួយហើយពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកមុនពេលប្រើថ្នាំជំនួសឬការផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់អ្នក។